På påskbordet finns tre vinnare att satsa lite extra på. Ägg är ett bra livsmedel, om man inte har problem med för högt kolesterol. Ägg hör påsken till och det är ju ändå få dagar. Magert lammkött är också en sunt inslag på buffén. Lamm på påsken har blivit vad skinkan är på julen. Sill är mångas högtidsfavorit. Det kan du äta med riktigt gott samvete. Visst är sillen fet, men det är nyttigt, omättat fett. Sill är rik på omega 3, det är jättebra.
Vilka farliga frestare ska du se upp med? Köttbullar, prinskorv, rökta korvar, feta ostar och – förstås – allt godis.
Ät bara det du verkligen tycker om! Ät inte den där marsipankycklingen bara för att du fått den i present men egentligen inte är så förtjust i. Ett par bitar mörk choklad är okej, då får du i dig lite antioxidanter också. Det var ett par bitar ja...
Ät ingenting bara för att man ”ska” göra det på påsken utan välj kräset, vad du vill satsa dina kalorier på. Det är bra att komma ihåg att man inte blir mätt av de flytande kalorierna. Och så länge du har alkohol i blodet, bryts inget fett ner. Alkohol stimulerar dessutom aptiten och ökar suget efter sötsaker. Allt handlar om mängden!
Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa
Underbart recept på lamm serverad med krämig gratäng. Fräsch och välsmakande tomatsalsa skapar fulländning.
Ingredienser
1 kg benfri lammstek (eller lammracks som går fortare och kan stekas i panna på spisen ca 10 min. Köttet ska helst vara rosa.)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk hackad färsk rosmarin
2 msk hackad färsk timjan
Smör till stekning (kött suger inte åt sig!)
Gratäng:
400 g mjölig potatis
400 g jordärtskockor
2 gula lökar
3 dl matlagnings grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ½ dl riven ost
Tomatsalsa:
250 g körsbärstomater, gärna olika färger
2 schalottenlökar
½ dl hackade färska kryddor, t ex rosmarin, timjan
2 hackade vitlöksklyftor
rivet skal av ½ citron
1 msk chilisås
1 krm salt
1 tsk honung
Gör så här
· Börja med att förbereda gratängen.
· Skala och skiva potatis, jordärtskockor och lök.
· Blanda med grädde, salt och peppar i en kastrull.
· Låt koka under omrörning ca 20 min.
· Lägg det i en ugnssäker form.
· Strö över riven ost vid gratinering. Lammstek:Sätt ugnen på 125°.
· Salta, peppra och krydda köttet med örtkryddor och vitlök.
· Stek i nedre delen av ugnen till 58° innertemperatur, ca 1 tim och 20 min.
· Ta ut köttet, täck det med folie och låt det vila ca 30 min.
· Höj temperaturen till 225°.
· Tillaga gratängen ca 15 min tills den fått fin färg.
· Tomatsalsa:Skär tomaterna i klyftor.
· Skala och skiva löken tunt.
· Blanda ingredienserna till salsan och låt den stå i rumstemperatur medan köttet och gratängen tillagas.
· Skiva köttet tunt och servera med gratängen och